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2010年06月22日
「山崎麺二郎」 京都・円町・ラーメン
京都・円町の北西にあるラーメン屋さん
「山崎麺二郎」です。
ここは大阪の「麺之家」出身。
自家製麺のラーメン屋さん、
メニューは「らーめん」「塩らーめん」「つけめん」の
３種類のみです。
この日は「つけめん」を食しました。
平打ちのもっちり弾力のある麺です。
このもっちり感から発する粉の味が
秀逸だと感じているのです。
弾力と粘り、そして歯応えなどのバランスが良いのでしょう。
まずはこの麺だけ食べる。
塩や胡椒で食べるのも、
粉の味わいを強く感じるようです。
魚介系を利かしたスープとの絡みも良いですね。
もちろん、
もっと濃厚なタイプが好みという意見もあるとは思いますが、
このアプローチは素敵です。
「つけめん」「らーめん」と食べたので、
次回は「塩らーめん」にしたいです。
山崎麺二郎
京都市中京区西ノ京北円町1-8
075-463-1662
投稿者 geode : 02:39
