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2010年08月04日
「蕎麦 たかま」 大阪・天七・蕎麦
大阪・天神橋七丁目近くの蕎麦屋さん「たかま」です。
十割にして細打ち、喉越しのよさも素晴らしい。
この両立は見事なものです。
器の選び方にも主の感覚の鋭さが現れています。
何を選ぶか、どういった置き方をするのか。
盛りそばです。
やや色目は薄いですが、
そばの香りと味わいは秀逸でした。
するっと喉を通ったときの感覚は、
洗練されているのに艶っぽいという感じです。
次は田舎そばです。
これも細打ち。
この細さなのに弾力があります。
そばを一本持ち、引っ張ってみます。
するとそばが伸びるのです。
香りは盛りよりやや強く感じます。
そばの荒々しさも感じるのですが
やはり上品で、輪郭がはっきりしています。
そばを二枚食べ終わってから、
卵焼きと焼き味噌を食べるということになってしまいました。
最初はそばだけ２種類食べて帰るつもりであったのですが、
つい頼んでしまいました。
卵焼きは
だしの味が利いた逸品ですね。
焼き味噌は
ネギの歯応えが面白いです。
これらはそばを手繰るまえに
つまみながら酒を・・・がいい感じですね。
久しぶりに訪れたのですが、
そばは変わることなく見事なものでした。
蕎麦 たかま
大阪市北区天神橋7-12-14 グレーシィ天神橋ビル１号館
06-6882-8844
投稿者 geode : 02:11
