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2010年08月31日
「つけそば 一乗寺ブギー」 京都・一乗寺・ラーメン
京都・千本丸太町に「しゃかりき」というラーメン屋があります。
ここは京都でつけ麺をかなり早くから供していた一軒です。
その三号店が一乗寺の「つけそば 一乗寺ブギー」。
白をベースとした外観は、かなり目立つ存在です。
中華そばとつけそば、２種類オーダーです。
中華そばの麺は、相当太い。
豚骨ベースのスープは醤油味。
麺との絡みも良い。
なんといってもチャーシューが旨いです。
つけそばですが、麺は縮れふと麺。
これは噛み応えのあるしっかり麺です。
つけ汁は豚骨ベースの醤油。
これが結構どっしりしているのですが、
甘さと酸味のバランスがうまくとれています。
濃厚には違いないのですが、バランスの良さで、
麺をつけても、キチンと麺の味わいが引き立ってくるのです。
このあたりは見事な技ですね。
またチャーシューも旨みしっかりで、
これも十二分に楽しめます。
背脂のぬるっと感。
中に入ったもやしが利いています。
唐揚げは4個で450円。
これもがっつりあって食べ応えありです。
昨年の秋オープン。
覚えておきたい一軒です。
つけそば 一乗寺ブギー
京都市左京区高野玉岡町49-1 グリーン28 1F
075-712-5518
投稿者 geode : 01:57
