2010年09月28日
「すみれ寿司」 京都・木屋町蛸薬師・寿司
「あまから手帖 」 12月号の取材に
編集者二人と僕の三人で出かけました。
この店は、もう十数年通っています。
フランス料理店のシェフに教えてもらったのがきっかけでした。
お父さんが握っておられた時からです。
カウンターにすわり、寿司をつまみながらの取材。
鯛から握ってもらいました。スダチと塩です。
酸味がいいですね。
でも写真を撮るのを忘れました。
ハマチです。
これは煮切りを塗っています。香りが旨い。
投稿者 geode : 01:46
