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2010年12月03日
「京都ネーゼ」 京都・三条木屋町・イタリア料理
師走の京都は南座の「顔見世」です。
出演中の中村歌六さんと食事。
舞台の終わりが午後10時なので、
その時間以降に入店可能な
「京都ネーゼ」となりました。
まずは
バーニャカウダからです。
野菜の食感とバーニャカウダソース、
バランス良しです。
次は淡海地鶏・内臓のスモーク。
これは器の中で瞬間スモークします。
煙の香りが付いた内臓。
それぞれ火は入っていますが、
これも新鮮な食材だからできることです。
次は大原・山田農園の卵を使ったカルボナーラ。
黄身を五個使用という濃厚タイプです。
しかし、この濃さを知ってしまうと、
これがスタンダードになってしまいます。
これには少し唸ってしまうのです。
もう一品はキターラです。
ソースはせこ蟹の内臓や身の部分。
これもまた
甲殻類の旨みを一身に背負った味わい。
デザートはスフレです。
ここに卵は五個入り、おまけに上には黄身が乗っている。
なんと卵の味わいが生きたスフレでしょう。
もう一つ、
黒糖アイスのシュークリーム。
旨いです。
夜遅くからでも、いろいろな食べ方ができる一軒です。
中村歌六さんも、すっかり気にいられた様子です。
京都ネーゼ
京都市中京区三条通木屋町上ル三件目
三条木屋町ビル３階
075-212-2129
投稿者 geode : 02:09
