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2011年05月25日
「香港麺専家 天記」 神戸・元町・香港麺
久しぶりの「天記」です。
ここは香港麺の専門店。
かつては香港から細い独特の麺を輸入していたのですが、
最近は国内の製麺所で同じ麺ができるので、
国内生産に切り替えました。
僕はいつもは
えびワンタン麺か
蒸し鶏の和え麺にします。
でもこの日は季節限定の
花わさびと蒸し鶏の和え麺にしました。
和え麺はオイスターソースの
タレを絡めた冷たい平打ち麺です。
花わさびのほろ苦さが、なんとも蒸し鶏と合うんですね。
合え麺は相変わらずの旨さです。
オイスターソースのコクは麺の味を引き立ててくれます。
この店は主の東堂育己さんが、まったく一人で切り盛りします。
そのために
設備の設置場所、
動線などを考えぬいたものになっています。
それもこの店の面白いところです。
香港麺専家 天記
神戸市中央区元町通1-9-2
078-391-5151
門上は
「ハイハイQさんQさん」
http://www.9393.co.jp/
というサイトの中で
「今日感会 〜一食たりとも無駄にせず〜」という
コラムを週に２回書いています。
http://www.9393.co.jp/kadokami/index.html
火曜日は全国の珈琲店がテーマ
金曜日は関西の飲食店がテーマ
是非ごらんください。
投稿者 geode : 02:54
