門上武司のおいしいコラム

2011年10月25日

急に餃子が食べたくなりました。

以前からチェックしていた
京都・西洞院高辻近くの「亮昌（すけまさ）」という餃子専門店に行きました。

本格的な「和」の餃子を目指すお店です。
京もち豚のミンチと九条ネギを使い、「山利」の味噌を入れた餡です。

ややもちっとした皮で包み
鉄板で表面をカリッと焼きあげます。

なかはじつにトロッとした食感です。
この食感の差異がおいしさにつながってゆくのです。

一人前６個。
それを二人前と味噌汁、白い御飯、漬物が付くセット。

それで690円。満足です！

店内はカウンターとテーブル席あり。
また玄関前にテラス席があるのもユニークです。

亮昌（すけまさ）
京都市下京区堀之内町263 １Ｆ
075-201-6175

最新刊のお知らせです。

門上が「あまから手帖」で連載中の「僕を呼ぶ店」が
「門上武司の僕を呼ぶ料理店」という単行本となりました。