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2012年02月07日
「桃谷樓（とうこくろう）」 大阪・三越伊勢丹・中華料理
鳥取県和牛「オレイン55」と
「桃谷樓」、「あまから手帖」との
コラボレーションイベントです。
鳥取県和牛を使ったメニューを組んでもらいました。
はじめは、「桃谷樓オリジナル・オードブル」です。
美しさと、楽しさがありですね。
こんな盛り付けで登場です。
中味は、こうです。
旬の山海のコルネ
クラゲの黒酢和え
大和鶏の冷製 無添加オイスタードレッシグ
天然真鯛の紅麹風味
おこげのカナッペ。
フルーツトマトとピータンの豆腐のカプレーゼ。
どれも、一品いっぴん手の込んだ仕上げです。
フォアグラと冬野菜のロワイヤル。
一番下にフォアグラ、その上に茶碗蒸しの卵、
そして中華あんという３層の楽しみ。
根菜類がおいしいです。
カダイフを纏ったソフトシェルシュリンプのサラダ。
シュリンプの柔らかな食感も見事でですが、
フルーツを加えたところが素敵でした。
鳥取県産和牛のブラックペッパー炒め バスケット盛り。
なんと100グラムというボリュームでした。
ですが、脂の質がいいので、すっと口の中で溶けてゆく感じ。
枝豆のバスケットです。
泉州沖のスズキの広東風蒸し物。
結構、脂ののったスズキで、味に力強さがありました。
蓮の葉包み蒸し炒飯 国産トーチの香り
そして、
中に入った金針菜もいい感じです。
ラ・ポーズ特製マンゴープリン。
しっかりした、マンゴーの味わいに満喫です。
全体を通してボリューム感はあったのですが、
流れとメリハリでしょうか、すっと食すことができました。
「桃谷樓（とうこくろう）」
大阪市北区梅田3-1-3
ノースゲートビルディングJR大阪三越伊勢丹10階
06-6485-7171
投稿者 geode : 13:55
