2012年02月22日
「中華そば いぶき」 大阪・中崎町商店街・ラーメン
このところラーメン店の新店がつぎつぎと登場します。
大阪 ・中崎町商店街に、
１月に暖簾をかかげた「中華そば いぶき」もその一軒です。
「なぜ、いぶき、という名前なんですか」、と聞くと
「伊吹島のいりこをメインのスープに使っているからです」との返事です。
伊吹島のいりこは讃岐うどんには欠かせない食材。
これをメインに本節、さば節、ウルメなどを使う。
また動物系、鶏とゲンコツ（豚の膝関節）を使ったスープとの
ダブルスープで仕上げるのです。
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投稿者 geode : 00:43
