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2012年03月27日
「フレンチ洋食 YOKOO」 大阪・福島・洋食店
「あまから手帖」の歓送迎会です。
久しぶりに大阪・福島の「フレンチ洋食 YOKOO」。
約20名を超える会食です。
突き出しは
和歌山のトマトを使ったコンポートです。
甘みと酸味の一体感が見事です。
的矢の牡蠣。
低温でじっくり火入れをして、
そのときに出たジュをジュレ状態にして一緒に食べるのです。
つまり牡蠣すべてを食べつくします。
春の貝類のサラダ、
赤貝やトリガイなどに菜の花も入ります。
白バルサミコの香りと酸の効いたジュレがいい仕事です。
これは春の一品です。
車海老のサラダ。
これは鹿児島産。
クールブイヨンでホント半生に仕上げています。
海老の甘みがぐっときます。
岡山のサワラ。
下にはリゾットと白アスパラガスです。
良いバランス。
和牛ヒレ肉のビフカツです。
「分厚く切った」、というのがキャッチフレーズ。
これは僕にとって至福のメニューです。
やっぱりビフカツは凄い。
デザートは、
あまおうを使った一品。
結構ボリュームはあるのですが、
決して胃袋がいっぱいということはなく、
スムーズに満腹状態を迎えました。
「フレンチ洋食 YOKOO」
大阪市福島区福島6-14-4
06-6453-0409
投稿者 geode : 00:29
