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2013年04月04日
「龍旗信 京都店」 京都・蛸薬師麩屋町・ラーメン
大阪・堺発、塩ラーメンで快進撃を続ける「龍旗信」の京都店です。
開店は２年前。
その後ロンドン出店を果たし、
今年はミラノにも新たな店を出すという勢いです。
店主の松原龍司さんは、とにかく熱い人物。
大阪・ミナミにLABOを作り、そこでは種々のチャレンジを続けています。
先日も一日限定、
京都の超人気店「極鶏」「拳」「龍旗信」のコラボイベントを行ったりと、
その行動力やおどろくばかりです。
京都店には開店当初訪れたのですが、久しぶりの再訪です。
旗印は「塩ラーメンのお店」です。
塩ラーメンと鶏塩つけ麺をお願いしました。
塩ラーメン、
このスープはまるで和の吸い物を思わせる味わいです。
スキっと澄んだ中に塩のもつ旨みと甘みが見事に溶け込んでいます。
麺も細麺で、スープとの絡みも上々です。
鶏塩つけ麺です。
まず麺だけを食べます。
粉の香りを感じます。
つぎはスープにつけると、スープの塩味や旨みが麺に絡まり、
また味わいにふくらみが生まれます。
ラーメンかつけ麺か、これは好みの分かれるところでしょう。
常に前に向かって進み続ける松原さんの動きは注目です。
「龍旗信 京都店」
京都市中京区蛸薬師通麩屋町東入蛸屋町157-11
075-256-2279
投稿者 geode : 01:35
