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2013年06月24日
「七弐八製麺」 大阪・南船場・うどん
関西の元気なうどん屋さんが集まる新麺会で会ったことのある
「七弐八（なにわ）製麺」に行ってきました。
夕方の営業開始直後、５時に入店です。
テーブル席からカウンターを眺めると厨房内の活力が伝わってくるような気分です。
またカウンター上にセットされた献立や薬味などが整然と並び、
お客様を気持ちよく迎えようとされている意思も感じます。
冷やし鶏天ぶっかけうどんを注文です。
しばし待ちます。
うどんが出てきました。
まずその弾力に驚きました。
かなり太さがあり、その歯ごたえの頑強なこと。
しかし、しなやかなのです。
歯を入れると、反発しますが、
そのあとはゆっくり歯が麺を押し切るのです。
そして粉の味わいを感じるというわけです。
鶏天の分量も見事です。
これも味付けしっかり。
食べ進むにつれ、この脂分が出汁に溶け込み、出汁にコクが現れるのです。
この変化も愉しいものです。
今回はうどんのみにしましたが、献立は多彩で、
一人から宴会までいろいろな対応ができるようです。
「七弐八製麺」
大阪市中央区南船場1-8-19ブレーブタワー心斎橋イースト1F
06-4964-0135
投稿者 geode : 00:50
