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2014年07月24日
「寿庵」 埼玉・さいたま市・うどん店
埼玉県さいたま市の「寿庵」といううどん店に行ってきた。
店主の蓮見壽さんは、うどんの研究家であり、
その後うどん店主という経歴の持ち主。
9月にうどんのイベントを行うので、
その際に出演いただくので打ち合わせ。
無事終了し、うどんをいただくことになる。
名物のてんぷらトリオぶっかけ。
これはてんぷらとうどんが別々に運ばれる。
それぞれの味わいを楽しみ、
そして一緒に食べるというスタイル。
食前の万願寺唐辛子の天ぷら。
これがすこぶるつきの甘さ。皮の食感なども含め感動。
かしわ天と極上ちくわ天。
かしわはしっとり。
ちくわもどくどくの甘味。
うどん。
コシというか歯ごたえに弾力あり。
歯をいれた次の歯を押し返す力が
コシだという感じをうける。
実感！
ズッキーニの天ぷら。
こちらも美味。
天ぷらトリオぶっかけ。
卵が入る。
卵の黄身をとかしながら食べる。
味わいに膨らみがでてくる。
蓮見さんと一時間弱話したが、
またうどんに対する見方に変化が現れた。
「寿庵」
さいたま市北区本郷町167-1 グランドプルミエール１F
048-654-3505
投稿者 geode : 01:38
