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2014年07月25日
「猪一」 京都・寺町松原・ラーメン
夜遅くにカウンターに６人、並んでラーメン。
最近行列が目立つ人気店「猪一」。
ここはスープが黒と白あり。
黒は濃い口黒醤油を使用。
白は白醤油を使用したダシ風。
ラーメンは、
支那そば
鶏そば
貝ずくしそば
和牛そば、の4種。
この日は支那そばの黒を注文した。
付き出しのチャーシュー。
あっさり味。
自家製の味付焼売。
これが素晴らしい。
ボリュームもしっかりあるのだが、
具材に含まれる筍や椎茸の味わいがインパクトあり。
個数はあまりできないようだが、
これは値打ちだ。
ラーメンは支那そばの黒。
スープの黒っぽく輝く。
その姿だけで満腹に近い胃袋が反応してしまう。
チャーシューやメンマ、
味付き卵の味わいを楽しみながらラーメンを食べ進む。
ここの麺は細麺だが、存在感のある歯ごたえ。
少しだけ柚子の皮がつく。
途中で加えると香りを感じる。
またとろろ昆布も用意されており、
これも加えると味の変化が楽しめる。
飲み物は自家製のジンジャエール辛口。
そこに溜まった生姜を混ぜながら飲む。
ホントに生姜の味わいがストレートに伝わり
他では味わえないドリンク。
スタッフの笑顔や無駄のない動きなども極めて気持ちがよく、
ここで食べる楽しみの一つである。
「猪一」
京都市下京区恵比須之町528エビステラス 1F
075-353-7413
投稿者 geode : 01:37
