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2014年07月30日
「韓菜酒家 ほうば」 大阪・天神橋５丁目・韓国料理
東京や山形、京都などから食いしん坊が集まる。
なかには料理人もまじり
スタートからかなりのテンションの高さ。
ナス、みょうが、韓国かぼちゃ、人参、金針菜、
キクナ、クレソン、セロリ、ミツバなど。
いつもとおりナムルがずらりと並ぶ。
15種類。
圧巻である。
この視覚に飛び込んでくる世界で、
ふたたびテンションもあがる。
チヂミは、フカヒレ、
とうもろこしと海老の2種類。
フカヒレはふんわりと弾力もありだ。
とうもろこしの甘味が生きる。
十八番のあわびのお粥。
写真通り、お粥があわびに隠れて見えない。
ごま油の香りが効いている。
鴨の出汁に鴨のつみれ。
滋味深い出汁が身体に入ってゆくと、
身体が元気になるのが分かる。
プルコギ。
プルは火、コギは肉。
焼肉というよりはすき焼きに近い感じで、
これを野菜に巻いて食べる。
「一口で食べないと福が逃げる」と言われているらしい。
少しずつ巻いて食べる。
冷たい料理。
鴨の出汁に加茂茄子の煮浸し、ウニである。
このセンスの良さが「ほうば」だと思う。
スペアリブの煮付け。
これもまた「ほうば」の凄さである。
白いご飯を呼ぶ。
味のしみた大根も滅法旨い。
締めは青柚子レーメンだ。
そんなに献立が劇的に変化するのではないが、
また食べたくなるのだ。
「韓菜酒家 ほうば」
大阪市北区天神橋5-3-10
06-6353-0180
投稿者 geode : 02:14
