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2014年10月03日
「エシレ」 大阪・阪急うめだ本店・バター
「ラング・ド・シャ」とは、17世紀にフランスで誕生した
細長い独特な形をしたクッキーまたはビスケットのこと。
フランス語で「猫の舌」を意味し、その形に似ているからのネーミングだ。
サクッと軽く口どけのいい食感である。
基本はバターと同量の砂糖を合わせ、そこに小麦粉、
卵白、バニラエッセンスを加え生地を作る。
スタンダードは細長い形だが、その変形もポピュラー。
京都で人気を博する「茶の菓」はお濃茶ラングドシャとも呼ばれている。
北海道銘菓の「白い恋人たち」もその一種である。
よって僕達には非常に馴染みの深いスイーツでもある。
「エシレ」といえばフランス高級バターメーカーとして著名。
レストランのテーブルに「エシレ」が登場すると
「ここはバターにまで非常に気を使っている」と想像するに余りある存在だ。
この「エシレ」が東京丸の内にエシレ専門店を開店させたのが2009年のこと。
そこではエシレバターを始めフィナンシェ、マドレーヌ、クロワッサン、
バターケーキなど多彩な品揃えで、多くの人達が詰めかけた。
東京出張した際に僕も幾つか買い求めた記憶がある。
そして2012年 大阪・阪急うめだ本店にもエシレのショップが誕生した。
ここではクイニーアマンやブリオッシュ、オムレット・ブールなども登場。
そして、つい最近なんと「ラング ドゥ ブッフ」という製品が顔をみせた。
「ラング ドゥ ブッフ」とは牛の舌という意味である。
牛の舌をモチーフにして、エシレバターをたっぷり使った折込パイ生地。
サクッとよりハラリと崩れる食感とバターの味わいに、
結構大きなサイズにもかかわらずペロリと平らげる。
バターメーカーだから牛というのはよくできた話だ。
また気になる製品が増えた。
「エシレ・マルシェオブール」
大阪市北区角田町8-7 阪急うめだ本店 B2F
06-6361-1381
投稿者 geode : 01:40
