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2015年03月11日
「タンポポ」 大阪・堂島・鉄板焼き
ここの焼きそばは、定期的に食べたくなる。
以前は、パスタを使った焼きそばであったが、
昨年から特製中華麺を使うバージョンが加わった。
これが素敵だ。
スタートは、温かいスープ。
春めいたとはいえ、まだ肌寒い。
そこに温かいスープはうれしい。
キャベツとホタテのそれは適度な濃度もあり、
身体の中に作り手の気持ちも入ってゆく。
トマトとオオバのサラダ。
熊本の塩トマトの甘みが強烈。
そこにオオバの香りは見事。
ふきのとうと明石蛸のさつま揚げ。
ふきのとうのほろ苦さが季節の贈り物。
レンコンの肉詰め。
サクッとした食感のあとから牛肉の味わいが続く。
ねぎ焼きは豚ネギ。
ネギの味と香りの勝利だ。
そして特製細麺の焼きそばの開始。
これは京都の製麺所「麺屋棣鄂」さんの麺である。
まずこれを広げてしっかり焼く。
片面はカリッとした感じになる。
よこでキャベツとイカを焼く。
そして麺と一緒にして麺をほぐすようにして焼く。
そこに特製ソースを絡め、仕上げは海苔をかけ完成。
麺はカリッとした部分が残り、いろいろな食感が残る。
その変化も楽しめる一品だ。
最後は、薄揚げのカマンベール包み焼。
とてもあっさり。
小さな鉄板から繰り広げられる
「タンポポ」の世界を楽しんだ食事であった。
「タンポポ」
大阪市北区堂島2-1-36クニタビルＢ１
06-6344-2888
投稿者 geode : 01:09
