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2015年04月01日
「田ごと」 京都・京都駅構内・弁当
近頃東京出張が多い。
ときおり京都駅でお弁当を買うことがある。
新幹線駅構内には、さまざまな弁当が並んでいる。
東京出張が多い何人かの料理人から
お薦めされたのが「田ごと」の弁当である。
「舞妓店」（新幹線構内）には「四條」と「御旅」がある。
2700円と1650円。
この日は「四條」を購入して「のぞみ」に乗った。
出発して、すぐに食べ始める。
包装紙を開けると献立が入っていた。
菜花辛子和え、サーモン味噌漬、鰆味噌漬、
出し巻き玉子、焼板蒲鉾、春子南蛮漬、車海老、
竹の子煮、小芋煮、東寺ゆば、小茄子煮、南瓜、
利久麸、粟麩、蓮麸、蕗、花麩、茗荷、一寸豆、
チラシ寿司、竹の子御飯。
これらの献立がビシッと並んでいる。
手前から竹の子御飯、チラシ寿司、
そして料理がところ狭しと詰まっているのだ。
それぞれの料理にはだしの味がしっかり染み込んでいる。
しかし、素材の味わいはきっちり生かされているのだ。
この塩梅と料理のバリエーションの豊かさがこの弁当の素敵なところ。
「これをこの値段で作れと言われたら、できないな！」と、
僕にこの弁当をすすめてくれた料理人の言葉が、
その値打ちを物語っているのだ。
ボリュームもたっぷりなので、満腹になり、
その後は眠りについた。
「田ごと」（舞妓店のみで販売）
京都駅新幹線改札内
075-693-5560
投稿者 geode : 01:15
