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2015年04月08日
「TRAM」 東京・恵比寿・コーヒー専門店
2013年末に店を閉じた「大坊珈琲店」で働いていた
古屋達也さんが昨年の春に開店させた珈琲店がある。
「TRAM」。
夜はバーの営業なので午前10時から18時半までの営業形態となる。
スタイルは「大坊珈琲店」と同じ。
手回しの焙煎機。
深煎り・ネルドリップ。
右手にポット、左手にネルドリップ。
右手は固定、左手を微妙に動かしながらお湯を注いでゆく。
この日はデミタスを選んだ。
濃厚というかカップの中が濃密な感じがします。
珈琲という液体が輝きをみせてくれる。
中から苦味やほのかな甘みなどがじんわり弾けてくるのがわかる。
じつは翌朝、再び訪れたのだが、その時は焙煎直後で
カウンターには竹のざるに焙煎が終わった豆が置かれていた。
これもまた「大坊珈琲店」と同じ風景なのである。
「大坊珈琲店」なきあと、また停泊地のような珈琲店ができ、
非常にありがたいのである。
「TRAM」
東京都渋谷区恵比寿西1-7-13 スイングビル2F
03-5489-5514
投稿者 geode : 01:58
