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2015年11月06日
「COFFEE TRAM」 東京・恵比寿・珈琲専門店
東京・恵比寿の「COFFEE TRAM」。
あの「大坊珈琲店」で閉店まで仕事をしていた人物の店だ。
当然のことながら手回しのロースター、深煎り。
ネルドリップ、ポットを持つ右手は固定、
ネルドリップを持つ左手を微妙に動かしながら抽出するスタイルは踏襲されている。
その姿を観るだけでも、値打ちがあるぐらいなのである。
この日はイエメンを飲んだ。
深煎りのため、苦味と甘味は十分で、かすかに酸味は感じるが、
そこにコクがソフトなタッチで寄り添っているという飲みくちになっていた。
またネルドリップが持つ特有のとろりとした舌触りもうれしい。
自家製（といっても夜のバアを担当する人が作る）
のハムを使ったサンドイッチも美味であった。
このカウンターで過ごす時間は、珈琲の話しをしたり、
「大坊」さんのことを聞いたりするなど、じつに楽しいものである。
「COFFEE TRAM」
東京都渋谷区恵比寿西1-7-13スイングビル2F
03-5489-5514
投稿者 geode : 01:24
