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2015年12月01日
「王田珈琲専門店」 京都・御幸町夷川・コーヒー専門店
久しぶりに訪れた「王田珈琲専門店」。
自ら専門店と名乗るところに意志の強さを感じる。
二人でコーヒー豆は約60グラム。
ネルドリップでゆっくり淹れる。
手縫いのネルドリップからなかなか液体が落ちてこない。
「それはネルドリップにたっぷりコーヒーを入れ、
ゆっくり落としているので当たり前です」と。
右手を少しずつ動かしながら淹れてゆく。
その動きを見ているだけでも愉しい。
小さなカップに入ったコーヒーは苦味を中心に味の設計がなされている。
「世の中、サードウェーブやスペシャルティコーヒーが全盛ですが、
きまって反動というのがあるのです。まさにそれですね・・」とも。
自らの信じるところを突き進む。
カウンターの隅にはターンテーブルと
小さいながらもすごくいい音を流すコンポートが置かれている。
そこからはジャズがいい感じで流れる。
好みの分かれる店である。
はまれば、いろいろなコトが見えてくる。
「王田珈琲専門店」
京都市中京区御幸町夷川上ル松本町575-2
075-212-1377
投稿者 geode : 01:11
