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2016年01月14日
「祇園 ろはん」 京都・祇園・日本料理
定食屋である。
間違いはないが、定食もあるというほうが分かりやすいかもしれない。
設えは、まさに割烹の雰囲気を漂わす。
牛、豚、鶏、魚と4種の献立がある。
それぞれ2から3種の調理法があり、選択する。
その他に単品というシステムだ。
この日は、牛を選び、メニューはすき焼である。
すき焼は、もはや郷愁の味わいとなっているようだ。
確かに昭和30年代から40年代はご馳走の代名詞であった。
いまもすき焼に対する憧憬は、ある一定の年齢以上には強固である。
突き出しにおぼろ豆腐がでる。
京都の名店「近喜」で豆乳を仕入れ、自家製のおぼろ豆腐を。
そこにかにみそたっぷりのかにあんがかかる。
すでに旨みしっかり贅沢なスタート。
造りはよこわのたたき。
揚げ物好きとして桜エビと生姜のかき揚げを頼む。
生姜がいいアクセントというか印象的であった。
ふぐのから揚げも追加。
これが見事な一皿。
香ばしさもあり、かつ味わい深い。
そしてすき焼である。
割り下のほのかな甘味と牛肉の香りとコクが一体となる。
このバランスこそ、このすき焼の魅力だ。
すき焼は、ホントに様々な食べ方がある。
どれを選択するかは個人の趣向によるところが大きい。
自分で調理する楽しみもあるが、ときにはお任せするのもいいものだ。
「祇園 ろはん」
京都市東山区大和大路通四条上ル廿一軒町232
075-533-7665
投稿者 geode : 01:09
