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2016年02月12日
「カフェロッソ」 島根・安来・コーヒー店
いつも頭の中にあるコーヒー店。
島根県安来市の「カフェロッソ」はその一軒。
松江に一泊し、翌朝訪れた。
オーナーの門脇洋之さんは、ワールドバリスタチャンピオンシップで準優勝
ジャパンバリスタチャンピオンシップで優勝を果たした人物。
まずはカプチーノとエスプレッソを飲む。
カプチーノは、可愛い。
なんといってもアワのキメは細かく、じつにクリアだ。
流石の技に気持ちがリラックスしてしまう。
エスプレッソも濃厚でありながら、やはりクレマが滑らか。
軽やかな酸味を感じさせる。
モンブランの甘味もコーヒーと相乗効果だ。
食後、門脇さんと話し、以前感激したモカ・イルガチェフのことになる。
「あの感じはなかなかないのですが、
今回のナチュラルもかなりいいです」とのこと。
少しテイスティングさせてもらうと、ホント優しい柑橘系の味を感じる。
その後、コーヒーについて話す。
「この場所で、コーヒー豆をしっかり焼いてゆきます」とのこと。
スペッシャルティコーヒーの牽引者のような印象がある門脇さんだが、
じつは焙煎の大切さをとても重要に考える人物である。
豆を揃えることより、もっといかに焙煎するか、それをどう抽出するかに心を砕く。
モカ・イルガチェフナチュラル、マンデリン、冬ブレンドなどを購入した。
また、すぐにでも訪れたい気分だ。
「カフェロッソ」
島根県安来市門生町4-3
0854-22-1177
投稿者 geode : 01:32
