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2016年09月30日
「円かの杜」 神奈川県・箱根強羅・旅館
箱根の強羅に「円かの杜」という宿がある。
ここは「強羅花扇」「早雲閣」に「円かの杜」という３つの宿があり、中でも新しいのが「円かの杜」だ。
男５名でこの宿に泊まった。
食事を終え、バアでたっぷり話し、露天風呂に入る。
この時間の流れがすこぶる心地がよかった。
また、訪れたいという気持ちが強い。
その料理だ。
前菜は茶碗蒸しと胡麻和え。
料理人さんと言葉を交わしながら料理が始まる。
この言葉のやりとりが、お互い初対面だが間合いを図り、その後の愉しみにつながる。
椀物はグジだ。
脂ののりが見事である。
さんまの刺身。
これまたねっとりと脂と旨味が口中をおおいつくす。
相模湾の赤いかと山わさび。
甘味と苦味のハーモニー。
ハモの柳川風。
ハモの味とごぼうなどの土の香りが美しく響く。
岩牡蠣の黄身味噌焼きに黒むつの塩焼き。
黄身味噌の力は偉大だ。黒むつは適度な脂具合。
バッテラ二種。サバとコハダ。
さば寿司はポピュラーだが、コハダをこのスタイルで食べるのは初めてであった。酢の感じが程よい。
飛騨牛の味噌漬焼き。
飛騨牛のきれいな脂の溶け具合が素敵だ。
日本人には味噌の味はアピール度が高い。
カワハギの釜炊きごはん。
一つひとつ料理長の思いが込められている。
旅館の食事も変化しつつあるということを実感。
「円かの杜」
神奈川県足柄下郡箱根町強羅1320-862
0460-82-4100
投稿者 geode : 01:33
