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2016年10月26日
「ガニュ・パン」 大阪・中津・パン
「あまから手帖」の編集部は大阪・中津にある。
その近くにフランス料理店がある。
「ガニュ・パン」だ。オーナーシェフは難波さん。
かつてレストラン「シェ・ワダ」で働いていた料理人。
ときおりランチで訪れる。この日もランチであった。
シェフは職人という佇まいで、モクモクと料理を作る。
その姿勢というか空気感が、客席では美味に変わる。
店内はエンジに近い赤い色。これがカジュアルなムードを醸し出す。
かぼちゃのポタージュ。
かぼちゃから生まれるコクのみが主張する。
重たさがない。黒コショウの弾ける辛さがいい。
食べる準備を身体が本格的にとりかかる。
パンは自家製。
黒豚のソテー レモン風味の野菜のトマト煮。
黒豚の甘みに驚いた。
それは豚本来の旨みと野菜の力が大きい。
豚肉にパイナップルという組合せがあり、食べ進むにつれそんなことを思い出していた。
コーヒーを飲んで終了。
身体に力がみなぎってきた。
「ガニュ・パン」
大阪市北区中津1-9-3
06-6377-5767
投稿者 geode : 01:48
