門上武司のおいしいコラム

2017年05月29日

やっと訪れることができたレストラン。
堺筋本町のスペイン料理「エニェ」。
海外でも修業を重ね、中之島の「ドノスティア」のシェフを勤め独立を果たしたオーナーシェフの砂田裕智さん。
カウンターと個室があるが、この日は個室となった。

スタートは
透明なポテトチップス。

すけて通るようなスタイル。
口の中でふっと消えてゆき、味わいだけが残る。