2018年08月03日
「番屋 燁」 大阪・堺筋本町・日本料理
最近お気に入りの居酒屋「番屋 燁」。
本町界隈のビジネスマンにとってありがたい存在である。
店内はU形のカウンター。そんなに大きくない店内に、いつも多くのお客さんが集まる。
それだけで雰囲気が盛り上がる。
この日は4名で21時過ぎから。
いつも頼む 鶏肝旨煮から始める。
肝自体の良さもあり、そこに出汁の味をどう含ませるか。
これは料理人の腕だ。味わい、食感など。
食感も火入れの時間によって左右される。しっとりした歯ざわりも見事だ。
投稿者 geode : 01:09
