門上武司のおいしいコラム

2018年09月03日

年に何度か訪れる。
この日は「夏の合宿」と評して男性が6名それぞれ好きなCDを持ち
各地から「円かの杜」に集まる。

荷物を解き、風呂に入る。浴衣に着替え、食事である。
暦の上では秋だが、まだ残暑でもある。
その移ろいが献立に表れる。

先附
葛トマト（アメーラルビンス）　卸し生姜

トマトを葛で包みさっと揚げる。出汁の味わいが生き、トマトの食感が楽しい。