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2018年09月20日
「餃子ごずこん」 京都・麩屋町錦・餃子
餃子が無性に食べたくなっていた。
さてさてどこへ向くのか。
京都である。
餃子の王将の本店もある。
祇園には先日テレビで紹介された「歩兵」や「GYOZA８」もある。
昔は、千本中立売近くにあった「吉林」の水餃子がベストであった。
その技を習った女性がいた「龍鳳」も良かったな。
そんなことを思いながら思いついたのが「餃子ごずこん」であった。
麩屋町錦を上がったところにある。
カウンターの端に座った。
とりあえず餃子セット
同行の友人は餃子定食を頼んだ。
餃子定食は焼餃子、蒸し鶏、旨みそとお野菜、京風肉吸い、ごはん。
結構ボリュームがある。
とりあえず餃子セット
焼餃子、旨みそとお野菜、お好きなドリンク。
焼餃子は小ぶり、皮がパリッしたタイプ。
このスタイルは大阪の「天平」が嚆矢だが、いまでは世間を席巻している。
皮のパリッと感の次にどの味わいを持ってくるか。
この「ごずこん」は肉肉しさと野菜感が一体になっている。
続いて「祇をん餃子」を追加した。
これはなんと具材と同時に豚骨スープの煮こごりを二層にすることによって、
火入れがされ熱くなるとスープ状になり、小籠包のような食感が味わえるというのである。
これは酢に胡椒を入れた酢胡椒がよく合うのである。
システムとしてセットを注文してから一品を頼む。
餃子を軸にしながら酒も飲める一軒なのである。
「餃子ごずこん」
京都市中京区梅屋町500-1
075-229-8511
投稿者 geode : 01:41
