門上武司のおいしいコラム

2018年12月10日

「今年の3月にオープン、いま京都で一番美味しいかも！」
と先輩料理人から連絡が入った。早速予約を入れ伺った。

店内はカウンター7席とテーブル4席。
テーブル席には外光が窓を通して入る。その光景がいいのだ。
カウンターは厨房を一人で預かる料理人の戦場という雰囲気が漂っている。

「カドカミさん、以前神戸で働いているとき　お目にかかりました」と。