門上武司のおいしいコラム

2019年08月28日

8月にオープンしたばかりの洋食店。
「洋食手嶋」である。

ドアを開けて入るとシェフと目があう。
かつて「洋食Katsui」に長年勤めたスタッフではないか。
ランチコースである。
先輩と久しぶりの食事だ。

ハンバーグステーキと山形三元豚カツレツにした。
山形三元豚カツレツ。

トマトをふんだんに使い、そのコクと酸味と甘味で豚の味わいを引き立てる。
これは「洋食Katsui」譲りのスタイル。

トマトと豚肉。
それぞれグルタミン酸とイノシン酸を持っているのでうまみが増してゆく。
いわば黄金の組み合わせともいえる。
野菜もしっかり。

ハンバーグステーキは肉肉しい感じ満載。

これも野菜をしっかり取れる。

ランチはセットメニューだけだが、夜はこの黒板に書かれた料理を好きに食べるというスタイル。

これはありがたい。

次回は夜に訪れたい一軒である。
洋食屋が街に増えることはうれしい。