門上武司のおいしいコラム

2019年12月09日

点滴抽出とは、よく言ったものだ。

注ぎ口が細くなっている。そこからまさに一滴一滴湯が落ちてゆく。
ケトルを持つ右手が微動だにせず。ネルドリップを持つ左手はゆっくり動く。

コーヒー豆が次第に膨らみを見せる。
湯の温度は76度から80度の間だという。