門上武司のおいしいコラム

2020年03月04日

昨年末にリニューアルオープンして数回訪れている。
この日はいつもと少し異なるコースをお願いした。

一皿目（画像撮り忘れ）
アオリイカ、赤貝、北寄貝を炒めミルクの泡という料理。
温かさと泡の香りがうれしい。

下関トラフグ　クラゲ　紅芯大根

皿中央のもみじおろしに見えるのは紅芯大根。
中華料理であるための技でもある。