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2020年07月22日
「アムアムホウ」 神戸・六甲道・中華料理
神戸の六甲道に「アムアムホウ」という好きな中華料理店がある。
オーナーシェフの名前は松本明さん。
松本さんのFacebookを見ていると、こんな文章に出会った。
『香港ワンタン麺セット販売開始のお知らせ。
香港へ行かれた事のある方はご存知でしょう。
日本のラーメンとは全く違うテクスチャーの香港麺。
ひね鶏、豚ガラのほかに海老の卵、干し海老、大地魚などの
魚介系を合わせたスッキリ旨味あるクリアーなスープに羅漢果で自然な甘みをプラス。
日本では味わえないコリコリとした新食感の香港幼麺（極細麺）、
そしてプリップリのエビワンタンを4つトッピングしています！
初めて食べる方は衝撃が走るでしょう！』
これには興奮した。
以前神戸の元町で香港麺専門店があったが、数年前閉店となった。
そこで香港麺の味わいを知り、一時夢中になったこともあった。
それを再び食べることができる。
「アムアムホウ」に電話注文し、取り寄せた。
香港ワンタン麺セット
香港ワンタン和え麺セット がそれぞれ３人前ずつ
1日目は
香港ワンタン麺 一人前海老ワンタンが４つ。
まずはスープ、一口ずつ旨みが増してゆく。
海老ワンタンと一緒だと、コクと奥行きが生まれる。
麺は細麺でこれがスープと出会うとまた味わいが深くなる。
懐かしい味わいで、まさに香港の何軒かの飲食店で食べた思い出が蘇る。
次の日は
香港ワンタン和え麺
これは平打ち麺である。
和えるタレの個性が際立つ。うまみが凝縮しているのだ。
特製のラー油を途中でプラスするとピリッと味がしまる。
この後、またリピートしてしまったのである。
「アムアムホウ」
神戸市灘区深田町3-4-13 アルカディア六甲1F
078-891-6171
投稿者 geode : 01:50
