2020年09月10日
「溢彩流香（イーサイリューシャン）」 大阪・摂津富田・中華料理
「溢彩流香」のリンさんが作る餃子はクセになる。
厨房を眺めると、その凄さに感動を覚える。
全くもって家庭用の厨房と同じなのである。
中華料理は火力が大切というが、リンさんの厨房を見ていると
その言葉が空疎に聞こえてくる。
もちろん、多量の火力を必要とする料理もあるが、
リンさんに限って言えば、それは関係なしとなってしまう。
加えてかつてリンさんは
「近くのスーパーで手に入る材料で料理は作ります」とも話した。
家庭料理とはこれがセオリーであろう。
この日は4名での食事であった。
豚肉とジャガイモ。
油と塩で調理。
油でコクを出し、塩で味を引き出す。これがきちんと成立している。
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投稿者 geode : 01:08
