2020年09月17日

「鮨ノ蔵」　北海道・札幌・寿司

飲食店を表現する時に「変態だ！」というのは、概ね誉め言葉である。
と言っても万人受けするかは、その店との相性によるところが大きい。

札幌の「鮨ノ蔵」という小さな寿司屋に出かけた。
本当にわかりにくいところにある。
期待が高まる。

鏑を昆布出汁で火入れをしてムースに。そこにウニを絡める。
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スタートの一品として優しいインパクトだ。

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投稿者 geode : 01:10