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2020年11月20日
「しあわせチーズ」 石川・金沢・スペイン料理
いま、金沢の「レスピラシオン」というスペイン料理店が気になっている。
幼稚園からの同級生3人がスペイン料理を学び、
石川県の食材をメインとしたスペイン料理店を開いたのだ。
昨秋初めて訪れ、発想の豊かさと質の高さに驚き、
3〜4ヶ月に一度ぐらいのペースで訪ねている。
テイクアウトのチーズケーキ「しあわせチーズ」は、誰に紹介しても期待を裏切ることがない。
当初は店頭もしくは通販であったが、評判の高さからJR金沢駅の商業施設「アント」に入った。
今回はその「アント」で求めた。
前日の夕方予約、翌朝8時半から営業開始なので午前中にピックアップした。
中心に近いところの口どけの良さは格別である。
口中温度で溶けるとは、このような状態を現すのだと実感した。
食感と口どけは比類なきモノ。
紅茶と合わしたのだが、このマッチングも素敵であった。
飲み物とのマリアージュは、いろいろ試して見たい。
「レスピラシオン」
金沢市博労町67
076-225-8681
投稿者 geode : 01:16
