2021年01月27日
「くちばしモダン」 京都・堺町通綾小路下ル・焼鳥
「くちばしモダン」という店名がいい。
カウンター内左側の小さな炭床で、店主は休むことなくずっと焼き続ける。
テンションの高さが伝わってくる。
まずはお通しだ。
堀川ゴボウに人参、黒豆、オイル
春菊にかぶらの千枚漬け
高坂鶏に鶏ガラの煮こごり
もち米に日野菜
栃餅に紫キャベツ
海老芋、ブロッコリー 黒胡椒
壮観であり、一品ずつインパクトありだ。
これらを口に運びながらメニューを決めてゆく。
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投稿者 geode : 01:05
