門上武司のおいしいコラム

2021年06月01日

いつも安定しながら、どこかに新しい試みを感じる。

今年70歳になる宮本静夫さんの、
探究心の深さと強さには頭が下がる思いである。

ケンサキイカにキャビア、ウニ。

イカの包丁目の細かさ、その甘味にキャビアとウニをプラス。
視覚的にインパクトのあるスタート。