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2021年08月20日
「まんてん」 大阪・谷町９丁目・焼肉
地下鉄谷町9丁目駅下車。
その交差点北東角に建つビルの一階の通路の奥にある焼肉店。
「まんてん」という店名が素敵だ。
以前は様々な牛肉を使っていたが、現在は但馬玄オンリーとなった。
キムチの盛り合わせ
これで胃袋活性化を促進する。
レバーのコンフィ
秀逸なメニュー。
生は基本NGだが柔らかな火入れのコンフィで香りも食感も楽しめた。
タンは根元、タン下、先と食べ比べ
根元は柔らかく味の凝縮感が素敵だが、他の部位も十分楽しめる。
切り方も異なり、それぞれの特質がよくわかる。
ミスジ
適度な脂分があり、甘い。
トウガラシ（肩甲骨周辺）
赤身の香り。
クリ（肩肉の一部）
これも甘味が秀逸。
カメノコ（もも）
さっぱりと味わう。
コサンカク（腕肉の一部）
食感はややザラザラだが旨みは強い。
ハラミ
味わいが濃い。
ザブトン（肩ロースの一部）
コクあり。
テール
切り方があるのだろうか、旨みが続く。
食感も楽しく、ネギとの相性もよし。
イチボ
脂分が多い。
今回はなかったが
次回はホルモンなどを是非食べたいと思う。
またここはカウンター内でご主人が職人気質満載で仕事に専念。
表のサービスは奥様が笑顔で担当。このコンビネーションが素敵。
そして子供たちも参加してのもてなしがうるわしい。
「まんてん」
大阪市中央区谷町9-4-5 新谷町ビル 1F
06-4392-7373
投稿者 geode : 10:00
