2021年09月21日
「L’évo（レヴォ）」 富山・利賀村・オーベルジュ
2年ほど前のことである。
富山の「鮨人」という寿司屋で食事をした後に
「ひまわり食堂」というカジュアルな店で
富山の料理人が集まっているということで、合流した。
場の盛り上がりはすごかった。
若い料理人が、これから自ら進む道に対する熱い思いを語ってくれた。
そこに「L’évo（レヴォ）」開業準備中の谷口英司さんがいた。
スマホの画面を見せながら「カエルは次世代の貴重な食材です」
と話してくれたことが、その画像と共に強くインプットされた。
その「L’évo（レヴォ）」がオープンした。
何回かチャンスを逃し、ようやく7月に伺うことができた。
大阪から数名、車での移動である。
富山や金沢からでもかなりの時間を要する。
続きを読む “「L’évo（レヴォ）」 富山・利賀村・オーベルジュ”
投稿者 geode : 10:00
