2021年09月24日
「L’évo（レヴォ）その3」 富山・利賀村・オーベルジュ
料理が終わる頃には、すっかり「L’évo（レヴォ）」の虜になっていた。
ロケーション、食材、調理法、インテリアなどが
身体に入り込んできたような感じである。
さてデザートだ。
大人のクリームソーダ
メロン コンカ豆のアイスクリーム
メロンのグラニテ ベルベーヌのエスプレッソ トンカ豆
まさに食べた感覚は、甘味・発泡性・酸味などクリームソーダである。
要素を一旦解体し、それをいかに組み立て直すか。
楽しいデザート！
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投稿者 geode : 10:00
