門上武司のおいしいコラム

2021年10月29日

角を曲がると香りを感じる。
コーヒーを焙煎する香りだ。

それもかなり深煎りだと感じる。
旧い建物が目に飛び込んでくる。

長く伸びた煙突が、焙煎機からだとすぐにわかる。
小さなビルの入り口は、コーヒーの煙から生まれる色合い。

狭い階段を上がり、二階のカウンターに座る。
メニューに風合いを感じる。

ヤンニ　ハラール　モカを注文する。
チョコレートもだ。

ネルドリップで淹れる姿は、いつもじっと凝視してしまう。
湯を注ぐ微妙な手付きに感動である。

ハラールモカは深煎りだが、優しさがある。

喉を通る味わいと鼻に抜ける香りの馥郁さ。
苦味はあるが、丸い苦味なのだ。
そして軽やかさを感じる。

チョコレート

苦味　酸味　の2種である。
コーヒーの味わいとの相性。それぞれの味が呼応する。
口の中で味わいと香りが膨らむ感じを受ける。

ゆったりとした時間が流れていった。
いい空間であり、マスターやスタッフの動きが素敵である。

「蕪木」
東京都台東区三筋1-12-12
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