門上武司のおいしいコラム

2022年01月12日

京都の北に「伯楽家常菜」という中華料理店がある。
家常菜とは日常の食ということ。
カウンターに座って食事をしたことがある。
カウンターの向こう側は見えないのだが、向こうから聞こえてくるのは鍋を振るカンカンという音と中国語ばかり。
まるで中国にいる気分。

その「伯楽家常菜」がラーメン専門店を開店させたという情報をえた。
これは出かけなければならない。
金閣寺に近い場所。

店頭にはメニューが張り出してある。

丹波黒地鶏土鍋麺
牛肉担々麺
牛肉西紅柿麺
麻辣牛肉麺
という４種類
いわゆるラーメンは見当たらない。

入ると自動販売機があり、そこでチケットを購入
あとはご飯や小籠包などのサイドメニューが少し。

この日は牛肉担々麺にした。

牛肉がたっぷり入っている。
この牛肉の煮込み具合が秀逸であった。
そしてスープのコクと辛さのバランスもいいのだ。
スープのボリュームもしっかりあるのがうれしい。
麺が冷えることを防ぐ役割もあるのであろう。
担々麺の新たな世界が広がった感じである。

杏仁豆腐

口の中がさっぱりとした。

他のメニューもかなり気になるので、早く2回目の訪問をしたい。

「麺面閣」
京都府京都市北区衣笠御所ノ内町１２
090-6609-8969

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