門上武司のおいしいコラム

2022年01月19日

昨年あたりからエスプレッソが気になっている。
とはいえ、これまであまりエスプレッソを飲んでいなかったことに気づく。
今年はエスプレッソを飲む機会が増えそうだ。

京都西洞院御池下にある「here」はコーヒーとカヌレという言葉が付いている。

初めての訪問。

エスプレッソを頼む。

ブレンドとシングルオリジンがあり、この日はグァテマラ。
「ブレンドのほうが深煎りです」とのこと。
ブレンドをお願いする。

もう一杯、カフェラテを注文。

そして評判のカヌレも。

まずはエスプレッソ。
深煎りからくる苦味が、心地の良い刺激である。
少し砂糖を入れ混ぜる。
やや酸味を感じる。この変化も見事。

そしてカフェラテ
ラテアートの美しさ。
フォームドミルクの優しい味わいにもうっとり。
まろやかさが前面に出てくる。

次はカヌレをラテにつけてみる。

クリーミーなコーティングであり、カヌレの香ばしさに変化を与える。

これもいい手法だと感じる。

カヌレはしっとりという表現がぴったり。
表面もカリッという食感ではなく、サクッと感を残しながらの焼き具合。
ラムの香りはほんのわずか。
これはリピートしたいカヌレ。

ラテの味わいも、フォームドミルクとエスプレッソの融合がいい塩梅。

抜けた空間

スキッとした対応も含め、近いうちに再訪したいと感じる。

「here」
京都府京都市中京区姉西洞院町524 椛京都三条 1F
075-254-8260

YouTubeチャンネル「Round Table」＝＝＝＝＝

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