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2022年01月31日
「あかね家」 岐阜・柳ヶ瀬・焼肉、中華料理
店の前に立つ。
様相がすっかり変わっていた。
代替わりをしたのであった。
突き出しは
鴨のレバーパテと砂肝
懐かしい感情が芽生えた。
バンバンジー
これが想像を超えるインパクトあり。
食感は硬く、辛味は柔らか。
餃子
これは名物である。
サク ジュワの世界
皮の優しい抵抗感にあんのジューシーなこと。
鴨の登場である。
色っぽい。
さっと焼いてシンプルなマスタード
表面だけコーティング
中のレア感もご馳走
胸肉
これは塊で一旦表面を焼く
白葱
皮など
これらは結構しっかり焼く。
葱の焼き方は周りを焦がす。
馬のロースとバラ
胡椒だけで甘味が生きる。
締めはすき焼きかと思っていたが
しゃぶしゃぶとなった。
出汁との出会いで味わいに深みが生まれる。
最後は雑炊。
これがめっぽう旨いのだ。
満足感をしっかり味わい
先代の思いがきちんと伝わっていることが何より嬉しかった。
「あかね家」
岐阜県岐阜市美殿町50
058-374-2515
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投稿者 geode : 10:00
