門上武司のおいしいコラム

2022年03月11日

京都河原町三条の南東角に近い「喫茶葦島」。
ビルの５階にある。
エレベーターに乗り、ドアを開けると店に直結。
手前がテーブル席、奥がエル字型のカウンター。
カウンターが空いていればカウンターに座ることが多い。

深煎りのマンデリンを注文。
店主・佐々木さんのコーヒーを入れる動作。

豆を挽き、フィルターにいれ、ドリッパーに収める。
そして湯を注ぐ。
この一連の流れの美しいこと。
この動きを見るだけでも値打ちがあると言って良いほど。

たっぷり入ったマンデリン。

陶器のカップ。
極深煎りではなく、程よい苦味。
その向こう側からやってくる静かな甘味も楽しめる。
マンデリンや深煎りと言っても、珈琲店の数だけ味わいが異なる。
この定点観測はやめられない。

ここでは緩やかな時間が流れ、ややもすれば河原町三条というロケーションを忘れてしまうそうな気配が漂っている。

喫茶葦島
京都市中京区三条河原町東入ル大黒町37
文明堂京都ビル5F
075-241-2210

YouTubeチャンネル「Round Table」＝＝＝＝＝

★ 【新着】和田有史（立命館大学食マネジメント学部教授）

辻邦浩（音響空間デザイナー）

輿水精一（サントリー名誉チーフブレンダー）

新保吉伸（精肉店サカエヤ）

赤井勝（花人/かじん）

梶高明（梶古美術）

中川政七（株式会社中川政七商店代表取締役会長）

村田吉弘（株式会社菊の井/NPO法人日本料理アカデミー理事長）