門上武司のおいしいコラム

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2022年03月31日

「イカヅチうどん」京都・銀閣寺・うどん

気になっていたうどん屋さん。
休日の昼に出かけた。
11時半からの営業。11時45分ぐらいに到着。
すでに行列であった。

すっかり春めいてきたので冷たいのにしようかと思ったが
温かいのを選択。

牛肉と九条ねぎのカレーうどん　温玉

ビジュアルにインパクトあり。
卵もイカヅチ（雷）の形だ。
九条ねぎの緑と牛肉の茶色のコントラストが麗しい。
牛肉は甘い。
ねぎは優しい辛味を発する。
出汁は良くきいたカレー味。
カレーはスパイシーさをきちんと出している。
これだけ揃うとうどんの存在が希薄になるのだが
それらを押し返すうどんがあった。
ムチっと力強さがある。

肉きつねうどん

肉の甘味が程よい。
何と言ってもきつねである。
サイズも大きいが厚みがすごい。
歯を入れても、グッと反発を覚えるほど。
噛み締めるとやや甘味のある出汁がググンと広がる。
その甘味が残っているところで、うどんを口に入れる。
一口目は甘味、食べ進むにつれ出汁のこく、うどんの粉の味がやってくる。
食べ応えがある。

今回は温かいうどんを食べたが、次回は冷たいうんども食べてみたい。
並ぶことも多いようだ。

「イカヅチうどん」
京都府京都市左京区浄土寺西田町82-6
075-744-1567

YouTubeチャンネル「Round Table」＝＝＝＝＝

★ 【新着】和田有史（立命館大学食マネジメント学部教授）

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辻邦浩（音響空間デザイナー）

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