2022年04月21日
「明鏡志水」 福岡・博多駅・ラーメン店
熊本、雲仙・小浜、博多という３日間の旅の最後。
博多駅の地下にある飲食街。
博多在住のライターの紹介（一緒であった）で訪れた「明鏡志水」
ラーメン店だが、、一品メニューの充実ぶりも見事。
「明鏡志水」の主人は秋吉雄一朗さんは、京都の「瓢亭」出身、奥様の三鈴さんも一緒に働く。奥さんの笑顔と接客の姿勢も素晴らしい。
奥様にオススメを聞きながらメニューを決めてゆく。
野菜のエチュベ あの「ランブロワジー」を彷彿させる献立
ホタルイカの味噌オランデーズソース
クリスピーポテト を選んだ。
野菜のエチュベは、酸味と野菜の甘味がきれいに調和した味わい。
ラーメンの前に胃袋をリセットしてくれる。
投稿者 geode : 10:09
