2023年01月12日
「鮨 原正」 大阪・上本町８丁目・寿司
食べ疲れしない鮨を目指す「鮨 原正」の石川功さん。
それを今回も実感した。
寿司を食べる機会が昨年は少なかった。
食べに行くと、その味わいに満足を覚えるのだが、なかなか予約が取れなかったり、タイミングが合わずで足が遠のいていたジャンル。
石川さんは、食べ疲れをしない、とは寿司自体の大きさ、寿司飯の酸の利かせ方、ネタのランクなど色々なところに気を配る。
僕の場合は、アテを少なく、握りを多くというリクエスト。
アテは五品。
アワビ
投稿者 geode : 10:00
